Ingredienti : farina 150g , 5 uova, carote 200g ca.. burro 170g, 1 bustina di
120g di granella di mandorle (o mandorle a scaglie ), 100g di zucchero a velo, 1 bella mela , 1 cucchiaio grande di cannella, 1 bicchierino di Rhum, 1 cucchiaio di zucchero . lievito per torte,
Grattugiare le carote e poi metterle su un caovaccio ( o su 2 strati di Scottex casa ) . Coprirle con un altro canovaccio (o dell'altro Scottex e lasciarle asciugare per circa 1 ora.
Nel frattempo, in una ciotola lavorare 140 g di burro e lo zucchero a velo , poi unitevi 4 tuorli delle 5 uova e 1 uovo intero. Mescolate bene ed unite la farina setacciata , il lievito( che potrete far rinvenire in 2 dita di latte tiepido) , la cannella il Rhum , le mandorle in scaglie e le carote asciutte.
All'impasto ottenuto, aggiungere quindi 3 albumi montati bene a neve . Prendte uno stampo tondo , diametro 24-26cm , con cerniera , imburratelo e poi versatevi dentro il composto ottenuto. Cospargere la superficie con zucchero ed infornare a 180°C per 50-60 minuti .
Prendete quindi la mele, sbucciatela e tagliatela a fettine sottili che metterete in una padella con il burro rimasto, 1 cucchiaio modesto di zucchero (la mela è già dolce!) e una spruzzata di Rhum. Tirate fuori la torta dal forno e cospargetela con le mele spadellate al Rhum.
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