Ricetta della Torta di ricotta e mele

Ingredienti: 200 gr di farina 00 ( meglio se di manitoba) -50 gr di fecola di patate

 -250 gr di ricotta- 180 gr di zucchero -3 uova- 600 gr di mele (meglio ranette) -50 gr di burro-1/2 bicchiere di latte -1 bustina di vanillina-1 bustina di lievito per dolci-zucchero a velo

Lavate e sbucciate le mele

Tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola

Separate accuratamente i tuorli dagli albumi.

In una terrina montate a neve gli albumi

In un'altra terrina parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa . Aggiungete il burro fuso intiepidito, poi il latte e la ricotta mescolando dolcemente.

Aggiungere la farina e la fecola setacciate insieme.

Come ultimo il lievito mescolando fino ad avere un composto omogeneo.

Aggiungere ora le mele a tocchetti (o a fettine sottili)

 Infine incorporate la ricotta e gli albumi montati a neve fermissima

Imburrate e infarinate( meglio con del pan grattato) uno stampo a cerniera da 26 cm e versateci il  composto della torta di ricotta e mele 

Infornare la torta di mele in un forno gia' caldo a 160°.

Cuocete  senza mai aprire per 40-45 minuti.

Infine testate la cottura con il classico stuzzicadenti.

Lasciar raffreddare quindi capovolgere la torta e spolverizzarla con del zucchero a velo