In giornate grigie e piovose di una fredda e strana primavera viene il ricordo dell'autunno e di castagne secche dimenticate nell'ultimo ripiano della credenza... Ecco che dal ricordo una crema con cacao e cioccolato crudo, semplice eppure così c(i)occolosa.
Ingredienti:
castagne secche ( 15-20 per 1 porzione abbondante o 2 piccole) autoprodotte bevanda di soia non o poco dolcificato ( 4 volte il volume delle castagne) biocioccolato auto-prodotto**, in ogni caso cioccolato extra-fondente ( >80%) ( 25 gr)polvere di cacao per presentare**
** organic raw cocoa powder from Ecuador, insomma il nostro adorato cacao crù
Preparazione:
Il giorno prima iniziate ammollando le castagne in abbondante acqua, a metà giornata di ammollo, sostituite l'acqua con della bevanda di soia tiepida, sminuzzate le castagne e lasciate per almeno 4-5 ore, meglio se fino al mattino seguente.
Mettete in un pentolino le castagne ammollate che dovranno essere quasi in poltiglia e latte di soia di ammollo, fate sobbollire a fuoco lento per un po', finchè si inizia ad addensare a crema.
Ultimate a fuoco spento aggiungendo e facendo fondere il cioccolato spezzettato.
Decorate con polvere di cacao.
Note:
-bevanda vegetale: sconsiglio bevande di riso o altri cereali o bevande di soia dolcificate, le castagne renderanno la crema dolcissima, non servono altri dolcificanti. Inoltre le bevande di soia dolcificate con succo di mela o uva creano una spiacevole pellicola in superficie.
- i tempi di ammollo e cottura variano molto a seconda del tipo di castagne
Idea in più:questo è anche un ottimo modo per prepararsi una bevanda di soia aromatizzata alle castagne, e naturalemente dolcificata; basta filtrare tutto dopo l'ammollo.
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