ROMA – Veloce da preparare ma di grande effetto. Il salmone caramellato è una ricetta dalle origini giapponesi, ma ormai esportata ovunque. Il dolce della salsa e la crosticina croccante contrastano con il morbido del pesce, rendendolo un piatto adatto per ogni occasione. Perchè non provarlo per la vigilia di Natale, sorprendendo parenti e amici?
Ingredienti per 4 persone:
60 grammi di zucchero bruno o del miele
un cucchiaio di zenzero macinato
80 millilitri di salsa di soia
60 millilitri di vino bianco
4 bistecche di salmone abbastanza spesse
Preparazione:
In una pentola larga e antiaderente fate sciogliere il miele, o lo zucchero, nella salsa di soia. Aggiungete lo zenzero.
Quando la salsa sarà pronta adagiatevi il salmone e cuocete a fuoco lento, girandolo e facendo in modo che si insaporisca per bene.
Quando la “caramellatura” sarà ben compatta con il salmone, sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma e facendo ritirare il tutto.
Servite le bistecche di salmone o intere o tagliate a fettine, come una tagliata di pesce, badando che al centro resti ancora ben rosato.
Come contorno da abbinare, delle verdure al wok, lasciate appassire ma non troppo, per conservare la giusta croccantezza.
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