Finalmente è arrivata la primavera e con lei i desiderio di mangiare piatti leggeri e colorati. In queste giornate di sole e cielo blu, mi piace pranzare con una ricca insalata che riempia senza appesantire.
Oggi ne ho preparata una privilegiando i grassi “buoni” e i minerali dell’avocado, che mi piace per il gusto dolce, la consistenza cremosa e il colore verde (la cromoterapia è importante anche a tavola). Inoltre, ho aggiunto tre tipi di semi – girasole, zucca e lino – ricchi di vitamine e proprietà benefiche, come spiega l’amica Valeria sul suo blog.
Lo zenzero, infine, dà quella nota un po’ piccante e rinfrescante, utile alla digestione.
Insalata avocado, pomodori secchi e semi
ingredienti: avocado maturo, pomodori secchi, insalatina, erba cipollina o aglio fresco, semi misti, zenzero fresco, limone, olio evo
Pelare l’avocado, tagliarlo a cubetti e, in una ciotola, mescolarlo all’insalatina lavata, ai pomodori secchi tagliati a striscioline (meglio farli rinvenire in acqua tiepida), all’erba cipollina sminuzzata grossolanamente (io ho usato quella cinese), allo zenzero grattugiato, ai semi e condire con olio evo e succo di limone. Non aggiungere sale perché i pomodori forniranno la sapidità necessaria.
Questa è una delle ricette di primavera che porta un po’ in Oriente, per profumi e consistenze. Ne arriveranno presto altre, con sapori che arrivano da lontano.
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