Amiamo giocare con i lievitati e oggi vi proponiamo una delle nostre ricette dolci un pochino differente... La particolarità di queste focaccine è il contrasto tra la pasta da pizza salata e il dolce dello zucchero e della panna montata … Il risultato è sorprendente, a noi ricordano molto i krapfen sulle fiere o quelli che vedevamo da bambini nelle vetrine dei bar …. Se vi piace la panna montata e avete del tempo a disposizione, provate a farle, inutile dirvi che sono maledettamente golose !!! LA RICETTA:
Focaccine zuccherate con panna montata
Ingredienti:
Per la pasta:
(dosi per circa 10 focaccine)
150 gr. di farina 00
100 gr. di farina manitoba
13 gr. di lievito di birra
125 ml. di acqua
½ cucchiaino sale
olio d’oliva
Per la farcia:
250 ml. di panna da montare
2 cucchiai di zucchero
zucchero semolato
cacao in polvere o cannella (a piacere)
Preparazione:
Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e la farina manitoba, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora. Riprendiamo ora l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello dello spessore di circa 2 centimetri, ritagliamo con un coppa pasta dei dischi che lasceremo lievitare coperti per 1 ora. Mettiamo la panna nel congelatore per 5 minuti per raffreddarla bene, poi uniamo lo zucchero e la montiamo. Avvenuta la seconda lievitazione, friggiamo i dischi in olio caldo girandoli da ambo le parti, li scoliamo su carta da cucina, e li passiamo velocemente (ancora caldi) nello zucchero semolato. Non ci resta che tagliarli a metà, lasciando attaccata l’ultima parte e farcirli con la panna montata che possiamo spolverare a piacere con cacao o cannella.
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