Riso al latte

Riso al latte: dolce e rassicurante

Esistono cibi particolari, quelli che gli americani definiscono "comfort food", ovvero quelle ricette che vengono ripetute più e più volte e che, oltre ad essere apprezzate per il gusto, hanno anche un valore affettivo.
Sono pozioni magiche che hanno il potere di lenire malinconie e tristezze. Hanno il potere di renderci sereni al primo morso e di rassicurarci.
Sono una coccola per il gusto e per l'anima.
Riso al latte
Dosi per 4 persone

• 500 gr di riso. Io ho usato il Vialone Nano, ma è ottimo anche il Carnaroli 
• 1 litro di latte
• 1 stecca di vaniglia
• 3 cucchiai abbondanti di zucchero di canna integrale
• Cannella in polvere (facoltativo)

Verso in una pentola bella capiente il latte. Apro la stecca di vaniglia tagliandola per il lungo. Raschio l'interno con la lama del coltello. Ottengo  una  pasta nera un poco appiccicosa, una via di mezzo tra la polvre del caffè e caviale in formato mignon.
La metto nel latte.
Aggiungo lo zucchero ed ecco che il latte magicamente assume un colore cappuccino chiaro.
Faccio bollire.
Pian pano dalla pentola si sprigiona il profumo della vaniglia. Questo è il momento in cui posso aggiungere il mio riso.
Porto a cottura.
Servo.
Io aggiungo un poco di cannella, ma c'è chi preferisce mangiarlo così.
Mio figlio ne mangia tre piatti nature, mia figlia lo copre di cannella. Ma tutti e due lo guardano con occhi luccicanti.
E' buono caldo, tiepido o freddo. Dipende dal tipo di coccola desiderata.


Caldo in inverno, tiepido contro la tristezza e freddo in estate