Risotto agli agrumi

Il risotto agli agrumi ha un sapore particolare;  il profumo delicato  degli agrumi lo rende un piatto originale.

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr. di riso
• 1 scalogno
• olio q.b.
• burro (una noce)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• 2 arance
• 1 limone
• 1 lime
• sale e pepe
• prezzemolo fresco

Sminuzzate lo scalogno e lasciatelo rosolare con una noce di burro e un po’ di olio;

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare, quindi spruzzatelo con il vino bianco e lasciate sfumare;

Aggiungete il succo delle arance, del limone e del lime e continuate la cottura a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo fino a cottura completa del riso;

A cottura quasi ultimata aggiustate di sale, incorporate il prezzemolo fresco e servite spolverando con del pepe macinato al momento.