Risotto ai Carciofi

La ricetta del risotto ai carciofi è davvero molto semplice da preparare, naturalmente è buonissima… provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

- riso fino o superfino (350 g)
– 7 carciofi
– 1 limone
– Burro (50 g)
– brodo di verdure (700 ml)
– 1 cipolla piccola tritata
– Sale
– Pepe
– Prezzemolo tritato
– 3 cucchiai di formaggio pecorino stagionato

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a striscioline. Man mano che tagliate i carciofi mettiteli in una ciotola piena di acqua e succo di limone, per evitare che diventino scuri.
Tritate la cipolla dopo averla sbucciata e fatela imbiondire in una padella con del burro.
Sgocciolate bene le fettine di carciofi e fate insaporire nella padella per 5 minuti.
Unite il riso, alzate la fiamma e mescolate per un minuto per farlo tostare. Aggiungete poi il brodo, poco alla volta, e portate a cottura.
Una volta pronto, regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Unite il prezzemolo spezzettato, il formaggio grattugiato e una piccola noce di burro. Mantecate e servite.

Buon appetito!