risotto al lime e liquirizia

...se una volta mi chiedevano "ci facciamo un primo ....preferisci la pasta o il riso" , senza ombra di dubbio avrei risposto "meglio la pasta".

Poi scopri di aver sposato "l'uomo del riso" ...
Mi spiego meglio non ha nessuna coltivazione di riso, 
ma è quello che mangerebbe il riso a pranzo e a cena,
quello che al mattino nel vasetto dello yogurt mette più riso soffiato che yogurt, 
quello che quando gli chiedi "cosa vuoi mangiare" ti risponde "un risotto", 
quello che quando non gli chiedi nulla ti dice "oggi mi mangerei volentieri del riso !!!"
...e così, in 25 anni di dura convivenza, io,lui e il riso ho finito per innamorarmi anch'io.
La pasta rimane sempre il nostro piatto "porta-bandiera",ma anche il riso si difende molto bene...
Penso di averlo fatto con qualsiasi tipo di verdura ,qualsiasi tipo di frutta ...
Quello di oggi è fantastico, non è proprio indicato per questa stagione, ...è più estivo ...ma non potevo farvelo conoscere...




ingredienti 
gr. 320 di riso Carnaroli 2 limeliquirizia purissimabrodo vegetale q.b.(fatto con una carota,1 costa di sedano,1 cipolla) 50 grammi di burro1 cipolla piccolaParmigiano grattugiato.

preparazioneTogliere al lime la buccia con uno spelucchino,quindi spremetelo.

La buccia va conservata per la decorazione finale del piatto.
Sbucciate e affettate la cipolla sottilmente.
In una pentola fare sciogliere il burro unite la cipolla e fate stufare a fuoco bassissimo,deve cuocere senza prendere colore.
Preparate il brodo vegetale.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, quindi il succo di lime.
Portare a fine cottura,regolare di sale e mantecate con una noce di burro e il Parmigiano grattugiato.
Servite il riso con una grattugiata di liquirizia purissima e le scorze di lime tagliate a julienne.