La ricetta che vi propongo oggi, non l’ho inserita nel mio speciale menù di #Natale (il primo prescelto son stati i ravioli al cacao che trovate qui) ma è a tutti gli effetti un piatto perfetto da portare in tavola in occasione delle prossime festività (che in fin dei conti, mica solo il giorno di Natale, se magna, no?). Con l’immancabile mega scorta di salmone affumicato (acquistato o regalato, a me capitano sempre entrambi) sono certa che in casa vostra non mancherà e, considerato che servono pochi altri ingredienti (magari anche i canditi vi avanzano da qualche preparazione natalizia, tipo il panettone), la ricetta è ottima anche come soluzione last minute, magari per visite impreviste o che si prolungano fino a cena.
Salva Stampa Risotto al salmone affumicato con arancia candita Portata: primi piatti Prep time: 5 min Cook time: 20 min Total time: 25 min Porzioni: 2 Ingredienti
- 180g di riso Carnaroli
- 100g di salmone affumicato
- 1 manciata di dadini di arancia candita (quelli da panettone, per intenderci)
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- brodo vegetale
- Tostare il riso con la noce di burro.
- Quando sarà bello lucido, iniziare a unire gradualmente il brodo vegetale fino a portarlo a cottura. A pochi minuti dal termine di cottura, unire il salmone affumicato tagliato a dadini e il parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente il tutto (mantecare), spegnere e lasciare riposare, coperto, per 2 minuti.
- Distribuire il risotto nei piatti e cospargerlo con i dadini di arancia candita.
- Servire subito.
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