ROSELLINE di MELE

                                               
                                               I piatti e le rose decorative sono di
                                                 " La Maison decoration" di Crema
INGREDIENTI:
per il polish
50gr.di farina forte
50gr.di acqua
2gr.di lievito di birra fresco
per l'impasto base:
polish
160ml.di latte
20gr.di zucchero
1 tuorlo
270gr.di farina di forza
30gr.di farina di riso
15gr.di burro a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
per la farcia:
2 mele pink lady
100gr.di burro morbido
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero semolato
un po' di succo di limone
cannella a piacere
1/2 buccia di limone grattugiata

PREPARAZIONE:

Preparare il polish, impastando gli ingredienti indicati, fino a formare un composto molliccio, coprire con la pellicola e far lievitare fino al suo raddoppio.
Trascorso il tempo, mettere nella planetaria il polish sciolto  con il latte tiepido, usando il gancio a foglia, aggiungere il tuorlo, lo zucchero e la farina poco alla volta.
Quando inizia ad incordare, cambiare la foglia con il gancio ad uncino, unire la farina rimanente, il sale e il burro.
Quando l' impasto sarà ben liscio, toglierlo dalla planetaria, formare una palla e mettere a lievitare coperto con una pellicola, per circa 3 ore.
Nel frattempo preparare le mele, tagliarle a fettine sottili senza togliere la buccia, e passarle qualche minuto in padella con 50gr.di burro, il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero di canna.
Una volta ammorbidite( devono stare intere e non spappolarsi) farle raffreddare e asciugarle su di un tovagliolo di carta.
Quando l'impasto sarà lievitato, stenderlo in un rettangolo di mezzo centimetro di spessore, spalmarlo con la farcia preparata con i restanti 50gr.di burro molto morbido, 2 cucchiai di zucchero semolato, cannella a piacere e la buccia del limone grattata.
Tagliare dal lato più corto delle strisce di circa 3 centimetri di lato, stendere le fettine di mele tenendole leggermente fuori dal bordo e arrotolare poi la striscia su se stessa, e deposto delicatamente in uno stampo da muffin.
Far lievitare le rose ancora per circa 3 ore, trascorso il tempo cuocere in forno a 180° per 25 minuti.