Rotolo di pane farcito con friggitelli

Oggi è ricominciato il semestre all’università, per fortuna è stato un rientro soft.

“Psicologia sociale della comunicazione” non sembra male, questo è quello che ho pensato la prima ora, poi il docente mi ha messo in mezzo Kant, Hegel e compagnia bella e già lì mi sono rimangiata tutto. Dai! Tutto tutto no, perché volevo tenermi uno spazietto per un paio di fette di questo rotolo salato che mi aspettava a casa! :)

Siete pronti per conoscere questo rotolo pieno di colori e sapori?

Stavo facendo il pane quando mi sono chiesta: “Perché non rivoluzionarlo e creare un antipasto per questa sera?”. Così mi sono guardata intorno e ho visto che avevo un po’ di verdure da consumare. Ovviamente lo potete farcire con quello che più preferite.

Gorgonzola e noci?

Zucca e patate?

Peperoni e melanzane?

Zucchine e…?

Okay, la smetto!

Insomma io questa sera porto in tavola questo invitante pane farcito con i friggitelli, i pomodori e la caciotta!

Ingredienti:

500 g di farina rimacinata di grano duro

200 g di farina integrale

2 g di lievito secco

500 g di acqua

olio evo

1/2 cucchiaino di zucchero

sale

6 friggitelli

pomodorini

caciotta

sale, spezie e olio

Procedimento:

Impastate, aiutandovi con un cucchiaio, 200 g di farina, lo zucchero, il lievito con poca acqua tiepida. Coprite l’impasto e fate lievitare in luogo caldo, fino a quando raddoppierà il suo volume.

A questo punto miscelate la farina integrale e la semola rimacinata, versatela in una ciotola e aggiungete l’impasto lievitato, il sale, 2 cucchiai di olio evo. Impastate aggiungendo il resto dell’acqua poco per volta, man mano che viene assorbita. Dovrà risultare un impasto morbido e leggermente apiccicaticcio, infarinatelo, formate una palla e trasferitelo in una ciotola, che coprirete con la pellicola.

Intanto preparate il ripieno: saltate le verdure in padella finché non si ammorbidiscono e insaporitele con le spezie a vostro piacimento.

Prendete l’impasto e spianatelo su un piano infarinato, con le mani oppure con il mattarello. Adagiate sopra l’impasto il ripieno e distribuitevi sopra la caciotta a cubetti. Arrotolate l’impasto su se stesso, ponetelo su una teglia unta di olio o foderata con carta forno e copritelo con un telo da cucina, fatelo lievitare ancora per 1 ora.

Infornate il rotolo di pane in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti. Abbassate la temperatura a 180° e cuocete ancora per circa 30 minuti.

Fatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Buon appetito!