Rusticona alla frutta secca

Vi propongo questa torta molto rustica che mi è piaciuta tantissimo per il sapore, che mi ha ricordato la classica torta di frutta secca che faceva una mia zia, mentre mi ha soddisfatto un po’ meno la sofficità, è infatti rimasta un po’ asciutta, speravo di riuscire a riprodurre la sofficità delle CAMILLE , la rifarò con i consigli dati da Felicia che vi riassumerò in fondo!

Ingredienti:
100g di farina di grano saraceno
150 g di farina 00
50 g di farina di mais fioretto
50 f di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
50 g di scriroppo di mais
1 pizzico di sale
scorza d’arancio
100 g di olio di girasole
300 g di latte di soia (o altro vegetale)
100 g di mandorle tritate a farina
100 g di noci tritate a coltello

Ingredienti per il topping:
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio abbondante di granella di nocciole

Procedimento:
Miscelate le farine assieme al lievito, al pizzico di sale, e alla scorza d’arancio;
frullate le mandorle fino a renderle farina, aggiungete al resto assieme alle noci tritate invece a coltello lasciandole grossolane.

 
 
Sbattete in una ciotola il latte con lo sciroppo di mais e l’olio, sbattete fino a quando tiventerà tutto molto fluido ed ammalgamato, a questo punto unite al resto degli ingredienti secchi girando energicamente con una frusta fino a formare un impasto fluido ma denso.
Preparate il topping come vi avevo fatto vedere nella TORTA KERO, mischiate zucchero, farina, olio e nocciole tritate formando un composto granuloso che andrete a distribuire sulla torta prima d’infornate a 180° (forno caldo) per circa 40 minuti.
Fate la prova stecchino

E ora i consigli di Felicia per renderla più morbidosa:
Eliminare la fecola di patate e aggiungere uno yogurt naturale di soia e aumentare la farina 00 portandola a 200 g!
Provatela e fatemi sapere, a mè è piaciuta molto anche se un po’ asciutta, ottima accompagnata da una crema, io l’ho provata con della panna vegetale vegan che ho trovato alla Vegusto, ve la mostrerò