Il salmone in tranci con i piselli è una ricetta semplice: perfetta per fare bella figura anche quando il tempo per stare in cucina è poco. Di recente l'ho servita ad alcuni ospiti dell'ultimo momento ai quali ho anche servito, con soddisfazione, un calice di Prosecco Superiore che mi ha regalato la Cantina Dogarina
Cucinare per mangiare bene e sano per me è essenziale e il pesce occupa un posto importante nei menu della dieta mediterranea: una porzione andrebbe servita in almeno 3 o 4 pasti alla settimana. È di certo più semplice rispettare questa frequenza se si hanno a disposizione delle ricette veloci come questa.
In questo piatto gusto e salute si abbinano perfettamente.
Il salmone è un pesce ricco di proteine, grassi polinsaturi e di grassi omega 3. Questi ultimi hanno un'azione protettiva nei confronti di malattie cardiovascolari e contrastano i danni provocati dai radicali liberi, responsabili di danni ed invecchiamento. Il salmone apporta anche una discreta quantità di vitamina D che favorisce l'assorbimento del calcio. Tra i diversi sali minerali è particolarmente ricco di fosforo e selenio, e davvero povero di sodio: questo vantaggio deve essere mantenuto evitando il sale. Chi ama i gusti intensi potrebbe insaporire questo salmone con i piselli con il pepe.
I piselli, rispetto a tutti gli altri legumi, contengono meno proteine rispetto agli alti legumi. Sono piuttosto una buona fonte di fibre, potassio e acido folico.
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