Savarin giamaicano.

Ingredienti:
Sciroppo:
Guarnizione:


Preparazione:

Cottura:

• Fate scaldare il latte senza portarlo a ebollizione
• Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. Fate sciogliere il lievito nel latte.
• Disponete a fontana la farina e il sale in una ciotola, e versate nel centro il latte.
• Mescolate fino a quando sarà ben amalgamato.
• Aggiungete il burro, lo zucchero e le uova e mescolate.
• Lavorate la pasta fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
• Mettete la pasta in una ciotola e coprite con un canovaccio.
• Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
• Preriscaldate il forno a 190 °C.
• Imburrate uno stampo per savarin.
• Schiacciate la pasta, lavoratela brevemente e mettetela nello stampo.
• Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
• Fate cuocere per 3545 minuti.
• Fate raffreddare nello stampo per 15 minuti.
• Sciroppo: lavate la arance e sbucciatele con un coltello affilato o un pelapatate, togliendo soltanto la parte arancione.
• Mettete l'acqua, lo zucchero e la scorza di arancia sul fuoco a fiamma moderata e portate a ebollizione, mescolando per far sciogliere lo zucchera.
• Fate bollire per 6-8 minuti e poi togliete dal fuoco.
• Aggiungete il rum e mescolate bene.
• Versate lentamente lo sciroppo sul savarin a cucchiaiate, lasciandolo assorbire. Lasciate raffreddare.
• Guarnizione: fate scaldare la gelatina di fragole e il rum a fiamma bassa.
• Spalmate la marmellata tiepida sul savarin.
• Decorate con le fragole fresche.