Scones di quinoa e fragole

La quinoa è un ingrediente veramente versatile in cucina. In questo periodo sto utilizzando molto questo cereale, e quindi non potevo esimermi dal provarlo anche in versione dolce! Oggi vi propongo questi scones, un pò diversi dagli originali scozzesi, ma ugualmente appetitosi. Ideali per la colazione, ricchi di fibre... La loro caratteristica?  Quella che mi ha proprio conquistato è la loro morbidezza, si mantengono soffici per giorni...e il profumo di fragole invaderà tutta la vostra cucina!

Ingredientiper circa 10 scones5 cucchiai di quinoa cotta

160g di farina integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
45g di burro morbido o margarina vegetale
1 cucchiaio di farina di mais
100 ml di latte di soia
un cucchiaino di estratto di vaniglia
30g di fragole a pezzettini
4 cucchiai di zucchero di canna

Per prima cosa fate cuocere la quinoa, facendola sobbollire lentamente in acqua per almeno 15 minuti. lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 200°.
In una ciotola unite la farina integrale, quella di mais, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate con le mani, fino a che l'impasto non sia tutto a briciole.
Aggiungete la quinoa, e continuate a mescolare con un cucchiaio.
In un'altra ciotola unite il latte di soia, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e le fragole a pezzetti, e successivamente unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi. Mescolate delicatamente fino a che l'impasto sia ben amalgamato.
Per formare gli scones, fate cadere sulla teglia (che avrete precedentemente foderato di carta forno) un cucchiaio di impasto alla volta, lasciando un pò di spazio tra uno e l'altro.
Cercate di farli più o meno uguali.
Cuocete in forno per 15/20 minuti, fino a che non saranno gonfi e dorati.
Lasciateli raffreddare un pochino.

Consiglio: vanno serviti tiepidi, magari accompagnati con una cucchiaiata di marmellata, o miele. Sono buoni anche freddi ma riscaldati e appena tostati sono la fine del mondo!

                                          Ph Daniela Tornato 2014
...a presto e buona giornata!!