Secondi Piatti: Salmone in Crosta

Come promesso, ecco la prima ricetta “single-friendly”

Il salmone più buono, lo ammetto, l’ho assaporato in luna di miele a Stoccolma. Salmone affumicato con pinoli, limone e una salsina al prezzemolo incredibilmente buona. 

Io, che non ho né il salmone svedese né tanto meno il cuoco del ristorante Drottninghof, mi accontento della mia invenzione

Ingredienti (sempre per due persone);

• 300gr di filetto di Salmone fresco;
• 1 Aglio;
• 200gr circa di Pangrattato;
• Timo;
• Salvia;
• Basilico;
• Rosmarino;
• Origano;
• Olio;
• Sale.

Preparazione:

- Far cuocere il salmone in una padella antiaderente con qualche goccia di olio (o meglio ancora, al vapore);

- Tritare le spezie e l’aglio affinché possiate ottenere un mix di odori tagliati molto fini o, in alternativa, scegliete una spruzzata di odori secchi in boccetta;

- Aggiungere le spezie al pangrattato con un pizzico di sale, quindi abbondante olio;

- Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto piuttosto uniforme, se necessario aggiungendovi altro olio;

- Ora scegliere una padella per contenere il vostro salmone la cui cottura sarà giunta al termine, “impanatelo” nel composto (mi raccomando, uno strato bello spesso di impanatura renderà il piatto ancora più saporito) e fate dorare in padella con un goccino d’olio.

- Richiederà un pò di tempo per la cottura, circa una mezz’oretta, anche di più, ma il risultato sarà sensazionale.

- NB. Accompagnerei il tutto con verdure grigliate o con bieta saltata in padella.