Semifreddo ai frutti di bosco

INGREDIENTI:
-6 albumi -500 g di panna -100 ml di acqua -150 di zucchero -200 g di frutti di bosco anche congelati -1 cucchiaio di acqua di rose (facoltativo)
Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e fatelo sobbollire per 10 minuti. Montate a neve gli albumi e versate a filo lo sciroppo di acqua e zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto lucido e sodo. Con movimenti delicati incorporate i frutti di bosco e la panna montata facendo attenzione a non smontarla. Trasferito il tutto in una stampo da plum-cake foderato con un foglio di alluminio ben steso e riponete in freezer per almeno 3 ore. Una mezz’ora prima di servirlo tiratelo fuori e decoratelo e servite a fette