Semifreddo alle amarene

INGREDIENTI

800ml. di panna liquida

100gr. di zucchero a velo

200gr. di amarene sciroppate

6 cucchiai di maraschino

2 cucchiai di sciroppo alle amarene

1 rametto di menta fresca

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PROCEDIMENTO

• Versate le amarene nel colino e sciacquatele velocemente sotto il getto dell’acqua fredda. In questo modo perderanno un pò di sapore ma eviteranno di macchiare con il loro succo. Sgocciolatele e allargatele su un telo da cucina.
• Tenete una ciotola e la parte smontabile della frusta elettrica in freezer almeno 10 minuti, perchè se gli utensili sono freddi, la panna monta meglio. Versate nella ciotola 700ml. di panna molto fredda e unitevi lo zucchero a velo e 2 cucchiai di maraschino.
• Ricostruite la frusta e montate la panna, finchè sarà gonfia e soda. Tamponate le amarene con carta da cucina e incorporatele alla panna montata, mescolando con una forchetta. Praticate lenti movimenti verticali, per non smontare la panna.
• Preparate il semifreddo. Versate due cucchiai di liquore dentro lo stampo (preferibilmente rettangolare), muovete il recipiente in modo da spargerlo uniformemente su fondo e pareti. Raccogliete la panna montata e le amarene con un grosso cucchiaio e versate il tutto nello stampo, cercando di non lasciare spazi vuoti. Sollevate il recipiente e sbattete il fondo contro il piano di lavoro alcune volte per riempire eventuali spazi vuoti. Coprite con la pellicola trasparente e tendendola bene, sigillatela lungo i bordi. Tenete in freezer per almeno 4 ore.
• Mescolate in una ciotolina la panna rimasta assieme allo sciroppo di amarena, dovrete ottenere un colore rosa intenso.Aggiungete il liquore rimasto, mescolando con una forchetta.
• Togliete la pellicola dallo stampo. Immergete il fondo del recipiente in acqua calda. Capovolgetelo su un piatto da portata e sformate il semifreddo. Guarnite con alcuni ciuffetti di menta. Aspettate qualche minuto e servite il dolce con la salsa a parte.