Semifreddo di fragole

SEMIFREDDO DI FRAGOLE

Il semifreddo di fragole è un dolce fresco e buonissimo, l’ho preparato domenica scorsa senza seguire una ricetta particolare, ho improvvisato con le fragole, il mascarpone e la ricotta ed il risultato è stato un dolce delicatissimo, fresco e buono davvero! Se volete provare a realizzare il mio semifreddo alle fragole, vi consiglio di prepararlo almeno 3 ore prima di servirlo , meglio ancora il giorno prima così il riposo in freezer lo farà rapprendere a dovere, ricordate solo di tirarlo fuori almeno 10 minuti prima di servirlo.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI CIRCA 25 CM:

100 gr biscotti secchi tipo Digestive

100 gr ricotta di mucca

250 gr mascarpone

80 gr burro fuso

2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo

1 vaschetta di fragole (ve ne avanzerà qualcuna)

1 cucchiaio di zucchero semolato

50 gr mandorle a lamelle

Iniziamo a preparare il nostro semifreddo lavando accuratamente le fragole (circa 15, se son grosse ne basteranno 10), le tagliamo in piccoli pezzi e le mettiamo in un pentolino insieme ad un cucchiaio di zucchero semolato.

Mescoliamo di tanto in tanto su fiamma dolce, finchè le fragole non si saranno ammorbidite e lo zucchero, sciogliendosi, avrà creato una specie di sciroppo. Appena raggiunto questo punto, spegniamo e mettiamo da parte.

In un mixer tritiamo finemente i biscotti, mescoliamoli al burro fuso e mettiamo da parte.

Ora prendiamo lo stampo (io ne ho utilizzato uno da plumcake piccolo) rivestiamolo con pellicola per alimenti e poi versiamo il composto di burro e biscotti.

Livelliamo con il dorso di un cucchiaio, fino a creare uno strato alto circa 1 cm e mettiamo in frigo a riposare. In una ciotola montiamo (io ho utilizzato la frusta a mano) la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, se è troppo soda aggiungete qualche cucchiaio di latte e continuate a mescolare ed infine aggiungete una decina di fragole tagliate a pezzi molto piccoli e buona parte delle mandorle a lamelle.

Versiamo il tutto sul composto di burro e biscotti, livelliamo e poi con il frullatore ad immersione riduciamo in purea le fragole cotte all’inizio, versiamo la crema così ottenuta sul nostro semifreddo di fragole e mettiamo in freezer a riposare. Tiriamo fuori dal freezer 10 minuti prima di servirlo e decoriamo con le mandorle a lamelle.

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