Ingredienti:
1 cavolo rosso piccolo, 1 cipolla affettata sottilmente, 2 mele, 1 stracchino, pasta sfoglia, 2 chiodi di garofano, semi si finocchio.
Preparazione: Rosolare la cipolla in poco olio d'oliva, aggiungere il cavolo tagliato a striscioline, poi le mele a dadini. Irrorare con 4 cucchiai di aceto di mele. Far evaporare e inserire i chiodi di garofano. Far cuocere per circa un'ora a fiamma bassa, con coperchio. Se necessario, aggiungere dell'acqua per mantenere morbido. Una volta cotto il cavolo, farlo raffreddare completamente, poi adagiarlo sulla sfoglia stesa. Salare quanto basta e aggiungere lo stracchino a pezzettoni. Arrotolare lo strudel, spennellare con un uovo sbattuto e cospargere con semi di finocchio e se piace anche del sale grosso. Cuocere a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la sfoglia ha preso un bel colore dorato. Ricetta di Laura Trevisan
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