seppie alla veneziana

seppie alla veneziana - ricetta-

dosi per 4 persone

ingredienti

1 kg di seppie medie molto fresche 4
800g di polenta gialla
150 g di passata di pomodoro
30 g di cipolla
vino bianco secco
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
aglio
prezzemolo
sale grosso

preparazione

pulire le seppie staccate i tentacoli e la sacca tagliate il sacchetto contenente il nero e conservatelo
aprite a libro il corpo delle seppie asportate l'osso e la pellicina interna sciacquatele sotto l'acqua e tagliatele a listarelle
lavate per bene e tagliuzzate anche i tentacoli
ponete in una casseruola la cipolla lavata mondata e tritata con 30 g di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio con la buccia 10 g di sale grosso un ciuffo di prezzemolo tritato e appassite tutto per circa 3 minuti dopo che il tutto si sarà appassito aggiungete le seppie e soffriggete per 3 minuti sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e cuocete per altri 2 minuti infine unite la passata di pomodoro il nero delle seppie e un mestolo di brodo vegetale
coprite con un coperchio e lasciate cuocere dolcemente per un ora e mezza
trascorso il tempo servite le seppie in piatti da portata sulla polenta con il loro denso sughetto

seppie alla veneziana - ricetta -