Smarties Cookies senza uovo

Altro weekend, altra merenda tra amichetti. Questa volta tocca ad un amichetto del Patatone che sfortunatamente è allergico all'uovo e mi fa sempre una grande tenerezza quando alle feste di compleanno rinuncia ormai stoicamente alle fette di torta che gli vengono offerte. Avrei potuto ripiegare su una merenda salata ma ho voluto riprovare il flax egg che avevo già sperimentato per i muffin di Halloween e quindi ho deciso di fargli la sorpresa di questi biscotti senza uovo, resi ancor più golosi dagli Smarties. Felicissima anche la Principessa che ieri sera mi ha aiutato nella preparazione scegliendo accuratamente l'abbinamento dei colori degli Smarties prima di applicarli sui biscotti. ;)
Ricetta tratta e adattata da Il Fior di Cappero.
Ingredienti per 20 biscotti:
275g di farina 00
125g di burro
150g di zucchero di canna
1 flax egg* (sostituto dell'uovo)
1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 tubetti di Smarties
per il flax egg:
1 cucchiaino di semi di lino macinati
3 cucchiai di acqua calda  
Qualche ora prima (meglio ancora, la sera prima) di preparare i biscotti, mescolare in un bicchiere i semi di lino macinati con l'acqua calda e mettere a riposare in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180°.
Lavorare tutti gli ingredienti nel robot da cucina e finire di impastare su un piano di lavoro fino a ottenere una palla compatta e uniforme.
Con l'impasto formare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta forno e schiacciarle lievemente con il palmo della mano.
Decorare i biscotti con gli Smarties e cuocerli nel forno caldo per 15 minuti.
Farli raffreddare su una griglia.