Soda Bread

L’ Irish Soda Bread , come si evince dal nome è un tipico pane irlandese che analogamente al ” pane degli esseni ” , non prevede tra i suoi ingredienti lo lievito , o per lo meno non quello tradizionalmente usato . Il Soda Bread , pane dell’antica tradizione irlandese divenuto famoso durante i periodi di carestia , è un pane in origine davvero molto semplice e veloce da preparare ; anche se oggi infatti sempre crescenti sono le varianti , sia dolci che salate , in origine era semplicemente fatto con farina bicarbonato e latticello . I primi due ingredienti credo non abbiano bisogno di presentazioni , mentre per quanto riguarda il latticello , oggi ingrediente ricercato e fatto addirittura industrialmente , dovete sapere che era un tempo ciò che rimaneva della trasformazione della panna in burro. Sostanza acidula , molto in uso nella cucina delle popolazioni nordiche che in certi casi la utilizzano addirittura come bevanda , ma indubbiamente anch’essa di origine molto povera . Bene data la semplicità del piatto e le origini povere che si perdono chissà dove nella notte dei tempi non mi resta molto altro da dirvi circa il Soda Bread se non il consigliarvi , almeno la prima volta , di prepararlo seguendo la ricetta originale , senza aggiunger ingredienti strani quali cioccolato , semini e quant’altro , così da gustarvi a pieno l’essenza di questo pane che oltre ad esser ottimo per accompagnare i pasti principali è anche ottimo spalmato con burro e marmellata .

Ultimo piccolo consiglio è quello di lavorarlo rapidamente ed infornarlo subito in ambiente già caldo per non penalizzarne la lievitazione .

 Ingredienti :

500 g di farina , 10 g di sale , 10 g di bicarbonato di sodio , 500 ml di latticello ( o se non riuscite a reperirlo 200 ml di latte e 250 ml di yogurt al naturale ) ,

Procedimento :

Miscelate a secco la farina con il sale ed il bicarbonato , disponete quindi il tutto a fontana all’interno di una capiente ciotola e versate al centro il latticello ( o i suoi sostituti ) , lavorate quindi rapidamente il tutto badando a non fare grumi fin che non otterrete un’impasto liscio e ben amalgamato . Infarinatevi ora leggermente le mani per non farle attaccare all’impasto , quindi date all’impasto la classica forma a pagnottella e sistematelo su di una teglia rivestita con carta forno ( se fosse troppo molle utilizzate una tortiera ) , con una lama affilata e ben infarinata praticate poi la classica incisione a croce ed infornate immediatamente in ambiente preriscaldato a 200°c per una trentina di minuti , o comunque fin che battendo battendolo leggermente sul fondo non risuonerà di vuoto . Una volta pronto lasciate freddare il Soda Bread e servitelo in tavola come un normale pane .

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