Sorbetto esotico al cioccolato

Il sorbetto esotico al cioccolato è un dessert che unisce la bontà della frutta esotica e il gusto del cioccolato. Una roba da veri golosi...
Preparazione: 40 minuti + raffreddamento
Diffcoltà: media
Ingredienti per 6 persone
80 g di zucchero
40 g di miele millefiori
200 g di cioccolato fondente
1 uovo + 2 tuorli
200 g di panna montata
1 mango da circa 350 g
1 papaia da circa 150 g
6 alchechengi
700 ml di acqua minerale
1 cucchiaino di cannella in polvere
Triturate il cioccolato, quindi versate l’acqua minerale in una pentola, aggiungete lo zucchero e il miele, fate riscaldare e versate nella pentola il cioccolato, mescolando. Lasciate raffreddare e lavorate il composto nella gelatiera. Poi, mettete in freezer.
Pelate il mango, togliete il nocciolo, quindi schiacciate la polpa con una forchetta e lavoratela, per ottenere un composto cremoso. Pulite la papaia e tagliatela a dadini.
Montate, a parte, l’uovo con i tuorli, aggiungetevi la cannella e fate cuocere a bagnomaria. Spegnete e continuate a montare, fino a quando il composto sarà intiepidito. Aggiungete sempre mescolando la panna e lasciate rassodare in freezer per 1 ora.
Spartite la crema alla panna nei bicchieri individuali, aggiungetevi il composto al cioccolato e terminate con la crema di mango e la papaia. Servite, dopo aver guarnito con gli alchechengi lavati.