Spaghetti risottati? Si, sembra strano ma è così, una cottura alternativa della pasta che sprigiona l'amido durante la cottura con gli ingredienti rendendo tutto cremoso e che assorbe tutto il profumo delle arance!
Non è una ricetta difficile, è proprio come fare un risotto, solo con l'aggiunta dell'arancia.
Farete un figurone, basta solo stare attenti alla cottura! Buonapp!
Ingredienti per 4:
500 gr di spaghettoro Verrigni
un vasetto di filetti di tonno
un ciuffo di finocchietto selvatico fresco
2 arance di Sicilia
1 cipolla bianca
un peperoncino
2 cucchiaini di semi finocchio Melandri Gaudenzio
una manciata di capperi
un ciuffo di prezzemolo fresco
un bicchierino di brandy
sale marino rosso delle Haway Orodorienthe
pepe nero
olio di oliva extravergine
Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con un cucchiaio di olio assieme al peperoncino.
Aggiungere i capperi (io non li sciaquo) e abbassare la fiamma.
Intanto togli la buccia di un arancia lavata, cercando di non prendere la parte bianca che è troppo amara, e tagliarla a julienne. Spremere le 2 arance stando attenti ai semi.
Aggiungere la buccia in padella assiame al succo e al bicchierino di Brandy.
Intanto cuocere la pasta in acqua poco salata bollente per 4 minuti, scolarla con una schiumarola e aggiungerla nella padella. Aggiungere i filetti di tonno senza l'olio di conservazione e 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, e continua la cottura della pasta in padella nel sughetto in modo che si insaporisca bene (si chiama pasta risottata perchè si fà come un risotto!). Solo se necessario aggiungere altra acqua di cottura.
Tritare il finocchietto lavato e asciugato, assieme al prezzemolo e aggiungerlo in padella insieme ai semi di finocchietto. Alla fine pepare e aggiungere il sale marino a fine cottura per non far perdere le sue proprietà.
Servire ancora calda senza scolare, impiattando e decorando con la scorza a julienne, il finocchietto e il prezzemolo.
Vi sorprenderà!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake