Spezzatino e borettane

Cosa c'é di più buono di un piatto di spezzatino con polenta per queste giornate polari?
Ingredienti per 2 persone400 g di cappello del prete1 carota1 gambo di sedano1/2 cipolla1/2 bustina di Ariosto per stufati3 bacche di ginepro2 foglie d'alloro2 cucchiai di olio evo 1 noce di burro1/2 bicchiere di Chianti300 g di cipolline borettanefarina bianca q.b.brodo di carne q.b.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti regolari  ecospargerla con l'Ariosto.Metterla in una ciotola con il vino rosso, il  ginepro e l' alloro. Lasciar marinare tutta la notte.La mattina , togliere la carne dalla marinata, asciugarla e passarla nella farina bianca.In un tegame di coccio soffriggere la cipolla tagliata sottile con 2 cucchiai di olio evo, unire la carne e lasciar rosolare bene.Sfumare con la marinata*.Intanto sbucciare le cipolline e farle insaporire in un tegame con una noce di burro e un po' d'olio, unitele alla carne  terminare di cuocere aggiungendo mano mano del brodo caldo. 
* Io non l'ho usata tutta, solo un paio di cucchiai, perché non amiamo troppo i sapori forti.