Spiedini di Mazzancolle all’Arancia su Mousse di Broccoli e Alici

Oggi il tempo è bigio, ma questo non deve scoraggiarmi. La mia Patti è malatina, e abbiamo un bel da fare per farla guarire, ma neanche questo deve scoraggiarmi. Pensiamo alle cose belle di questa giornata invece: il compleanno di una mia cara amica, il brodo di verdure home  made che bolle sul fuoco per stasera, una cenetta scaldacuore con il mio ciclista fotografo. E questi Spiedini di Mazzancolle all’Arancia su Mousse di Broccoli e Alici, un antipastino leggero, gustoso e particolare, pensato per una cenetta di pesce nelle stagioni fredde, o comunque freschine, ora che di broccoli è stagione ed io, come sapete, non riesco ad abbandonare il mio amato pesce. Ecco dunque la ricetta:

INGREDIENTI (per 5 bicchierini da caffè)
200 gr. di broccoli
3 filetti di alici sott’olio
15 mazzancolle
¼ di bicchiere di vino bianco
1 arancia
sale
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Pulite i broccoli, fateli a pezzetti e lasciateli cuocere in una casseruola per circa 15 minuti insieme ai filetti di alici, un filo d’olio d’oliva e qualche cucchiaio d’acqua; aggiustate di sale. Quando saranno teneri trasferiteli nel mixer ed azionate fino ad ottenere un purè omogeneo. Trasferite subito la mousse nei bicchierini, batteteli per far sì che il composto si distribuisca bene e non formi bolle d’aria, quindi lasciate intiepidire.
Nel frattempo sbucciate e pulite le  mazzancolle eliminando anche la testa e la coda; grattugiate la scorza dell’arancia e ponetela su di un foglio di carta da forno, formando uno strato ben disteso; ponete nel forno già caldo a 180° C per pochi minuti (deve solo seccare e diventare croccante). Spremete quindi mezza arancia e versate il succo in una padella insieme al vino; fate restringere il liquido ed evaporare il vino a fuoco alto, quindi unite le mazzancolle, un filo d’olio e pepate, senza abbassare il fuoco. Non appena i liquidi saranno ritirati spengete il fuoco, quindi infilzate tre mazzancolle in uno stuzzicadenti a mo’ di spiedino e poggiatelo su di un bicchierino con la mousse di broccoli. Ripetete l’operazione per gli altri quattro bicchierini. Decorate ogni bicchierino con la scorza grattugiata dell’arancia e la mezza arancia rimastra tagliata a fettine, quindi servite.

Con questa ricetta partecipo al contest a 4 mani Orange is the New Black, di Nicol di Col Kitchen & Photos (rifatevi a lei per le ricette salate) insieme a Monica di One in a Million (a lei comunicate i link delle ricette dolci)…