Oggi volevo condividere con voi la ricetta di un delizioso strudel di mele vegano.
In occasione, infatti, di una aperi-cena vegana, mio fratello mi ha chiesto di preparare un dolce.
Ammetto di non essere una grande esperta in cucina vegana, però ho accettato volentieri la sfida.
Certo è stato un po’ difficile, dal momento che non potevo usare niente di origine animale, quindi né latte, né uova, né burro… però ho trovato al supermercato la pasta sfoglia vegetale e da lì ho avuto l’ispirazione: perché non fare uno strudel 100% vegano ????
Scelta più che azzeccata dato il successo ottenuto!!!
Ovviamente chi non fosse vegano, può sostituire la margarina con il burro.
![Strudel di mele ;)](http://m2.paperblog.com/i/188/1889643/strudel-di-mele-L-_fjp1r.jpeg)
Strudel di mele vegano
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per uno strudel per 8 persone
• 500 g di mele (350 g da sbucciate)
• 80 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 100 g di zucchero
• 1 limone
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 fialetta di essenza al Rum
• 55 g pan grattato
• 50 g margarina (+ quella necessaria per spennellare lo strudel prima della cottura)
• 1 rotolo di pasta sfoglia vegetale
• 1 pugno di farina
Preparazione
Mettete in ammollo l’uvetta in una ciotolina con il rum e l’acqua tiepida.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette sottili.
Mettetele in una ciotola con lo zucchero, l’uvetta strizzata, la buccia del limone grattugiata, i pinoli e la cannella.
Lasciate riposare una decina di minuti le mele.
Nel frattempo tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia e lasciatela riposare.
Fate sciogliere la margarina in un pentolino.
Srotolate la pasta sfoglia, infarinatela un po’ e, con l’aiuto di un mattarello, rendetela il più sottile possibile.
A questo punto spennellate la pasta sfoglia con la margarina fusa.
Unite il pangrattato alla restante margarina e fate tostare.
Ricoprite la pasta sfoglia prima con il pangrattato e poi con le mele, scolando eventualmente il liquido in eccesso: fate attenzione a lasciare un paio di cm vuoti lungo tutto il bordo. Avvolgete su se stessa la pasta sfoglia , sigillate i bordi e spennellatela con un po’ di margarina.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per 30 minuti, o comunque finché lo strudel non sarà bello dorato.
Fate raffreddare e ricoprite con abbondante zucchero a velo.
Consiglio: Se ci riuscite a 3/4 di cottura, quando già la superficie dello strudel è dorata, capovolgetelo così da cuocere meglio anche l’altro lato!
![Strudel di mele Strudel di mele](http://m2.paperblog.com/i/188/1889643/strudel-di-mele-L-VLu6x2.jpeg)
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