Struffoli napoletani

INGREDIENTI 

350gr. di farina

3 uova

30gr. di zucchero

50gr. di burro

olio di semi

un pizzico di sale

PER LA DECORAZIONE

1 limone

1 arancia

20gr. di codette colorate

150gr. di frutta candita tritata

PER LA SALSA AL CARAMELLO

80gr. di zucchero

150gr. di miele

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PROCEDIMENTO

• Su una spianatoia versate la farina a fontana, formate un buco al centro ed unite le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito e un filo di olio, impastate e conservate l’impasto in frigorifero per 2 ore.
• Riprendete l’impasto, dividetelo in pezzi, confezionate alcuni bastoncini di 2cm. di diametro, strofinandoli sulla spainatoia, riduceteli a tocchetti di 1/2cm., friggeteli in una padella con l’olio caldo, toglieteli dal fuoco, sgocciolateli con un mestolo forato e asciugateli su carta assorbente da cucina.
• Versate in un pentolino il miele, unite lo zucchero e qualche goccia di acqua, cuocete per 5 minuti e lasciate intiepidire. Lavate l’arancia e il limone, recuperate le scorze con un coltellino, eliminate la parte bianca all’interno di esse e grattugiatele.
• Condite gli stuffoli con la salsa al caramell0 cospargeteli con le codette colorate, la frutta candita tritata e le scorze degli agrumi grattugiate, formate una ciambella o una piramide con le mani e disponete il tutto al centro di un vassoio o un piatto da portata.