Tagliatelle di castagne al ragù

Ingredienti

• 400 gr di tagliatelle secche di farina di castagne
• 150 gr di carne di manzo macinata
• 100 gr di carne di maiale macinata
• 100 gr di salsiccia fresca
• 250 gr di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 50 gr di odori tritati( cipolla, sedano, carota)
• timo
• alloro
• rosmarino
• vino rosso
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  2 ore
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

La farina di castagne viene spesso utilizzata nella preparazione di dolci rustici e sinceri, come il castagnaccio, ma è ottima anche per la preparazione di pasta fresca per primi piatti.

Preparazione

Stufate gli odori in poco olio e sale a fuoco dolcissimo, senza fretta.

Unite le carni macinate e la carne di salsiccia privata della pelle e schiacciata con la forchetta.

Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso, poi quando le carni sono cotte e quasi asciutte sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso.

Unite la polpa di pomodoro, il concentrato, alcuni rametti di timo , due rametti di prezzemolo e due foglie di alloro spezzate.

Cuocete  a fuoco dolce per circa 90 minuti, unendo poca acqua calda se necessario e regolando di sapore con pepe e sale, fino ad ottenere un sugo corposo.

Lessate le tagliatelle al dente e mantecatele in padella con il ragù preparato.

Ingredienti principali della ricetta:

• carne di maiale
• carne di manzo
• tagliatelle