Tagliolini ai carciofi

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:
350 g. di tagliolini
4 carciofi
1 scalogno
30 ml. di salsa di pomodoro
brodo vegetale q.b.
sale e peperoncino q.b.
2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Pulire, levare le foglie esterne ai carciofi e lessarli in poca acqua leggermente salata. Lavare e tritare lo scalogno e preparare un soffritto in una padella con l'olio. Una volta pronti i carciofi, tritarli finemente e unirli al soffritto di cipolla, unire la salsa di pomodoro e un cucchiaio del brodo di cottura dei carciofi, aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura. Condire la pasta e servire subito, a piacere invece del grana si può spolverare con del prezzemolo tritato.