Tagliolini cinesi alle verdure

Un' alternativa etnica, fresca, saporita e coloratissima perfetta per una serata originale. Il risultato è sempre perfetto, qualsiasi verdura decidiate di utilizzare. A grandi linee vi segnalo i miei standard, ma potrete tranquillamente variare a seconda dei vostri gusti e di quello che avrete a disposizione. Ovviamente i germogli di soia non possono e non devono mai mancare. Stesso discorso vale per qualche cucchiaio di salsa di soia. La ricetta originale viene dalla mia mamma e la potrete visualizzare qui. Se poi volete creare un menù completamente dedicato al cibo etnico, date un'occhiata anche alle altre ricette, che trovate qui, per completare l'opera. I tagliolini cinesi all'uovo sono facilissimi da reperire: controllate nel reparto etnico di qualsiasi supermercato ben fornito.








Ingredienti:
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 porro piccolo
200 gr di germogli di soia
salsa di soia
olio extravergine di oliva Opera Mastra Ursini
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
zenzero fresco
200 gr di tagliolini cinesi all'uovo
1 mestolo di brodo di verdura
sale
Preparazione
Preparate con un certo anticipo tutte le verdure, lavandole, pulendole e tagliandole finemente a striscioline sottili. In una wok fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fateci dorare lo spicchio d'aglio e qualche fettina di zenzero fresco e la cipolla. Aggiungete i peperoni e fateli rosolare per bene. Continuate progressivamente inserendo, nell'ordine, carote, zucchine e porro. Mescolate con cura e proseguite con la cottura per 10-15 minuti a fuoco medio, aggiustando di sale se necessario. Qualora dovessero risultare troppo asciutte aggiungete un mestolino di brodo di verdure. Nel frattempo fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata. Generalmente questi tagliolini si tuffano non appena l'acqua raggiunge l'ebollizione. Poi si toglie l'acqua dal fuoco e si lasciano riposare per 3-4 minuti, al termine dei quali potrete dividerli con l'aiuto di una forchetta e scolarli. Terminate il mix di verdure aggiungendo i germogli di soia e una spruzzata di salsa di soia. Fate quindi saltare per pochi minuti i tagliolini nella pentola wok incorporandole bene alle verdure. Completate con poca salsa di soia al momento di servire.