Tajine di pollo con zenzero, zafferano e olive nere

Avevo proprio voglia di preparare questo piatto. Avevo proprio voglia di chiudere gli occhi e trovarmi in Marocco tra i profumi di spezie e i colori dei mercati.
E di aggiungere ingredienti nuovi al mio tajine. Ingredienti che avevo in casa come le olive nere e lo zenzero (che ogni tanto compro per arricchire le mie tisane).
E così, approfitto di una cena tra amiche per preparare questo splendido piatto.
Chiacchere, sorrisi, progetti e un tajine (comprato a Marrakech qualche anno fa) al centro del tavolo da condividere!
Curiosi di sapere come l'ho preparato? Seguitemi...

Ingredienti: per 4 persone
4 sovracosce grandi
1 cipolla
40 gr di burro
300 ml di acqua + in aggiunta durante la cottura
1 bustina di zafferano
zenzero fresco qb
olive nere qb
sale e pepe
2 bicchieri di cous cous
olio di semi
Preparazione:
Per prima cosa preparate il cous cous. (due bicchieri di acqua bollente salata x 2 bicchieri di cous cous). Lasciate gonfiare con il coperchio. E successivamente sgranatelo con una forchetta e un po' d'olio.
In una padella fate rosolare la cipolla con il burro aggiungete l'acqua tiepida, lo zafferano e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il pollo, salate, pepate e grattugiate lo zenzero. Coprite con il coperchio e cuocete per 35-40 minuti a fuoco medio aggiungendo  ancora acqua se necessario. Deve risultate un pollo in umido profumato, succulento e tenero.
Unite le olive nere. Servite in un grande piatto da portata e aggiungete il cous cous al centro del piatto. Se invece avete il tajine potete cucinare direttamente nel piatto di terracotta e servire in tavola con il classico coperchio a cono.