E chi l’ha detto che cotechino e lenticchie si mangiano solo a capodanno?
Queste tartellette son un piatto che preparo sempre a Capodanno è vero, ma vi confesso che mi capita di cucinarle anche in giorni non propriamente festivi, sono abbastanza veloci da fare e poi in casa le lenticchie piacciono e così cucinate son un piatto decisamente completo e appagante!
E’ la ricetta giusta anche se avete figli … o mariti, che non le amano particolarmente, si camuffano egregiamente!
Inizio subito dicendovi che, visto che le lenticchie non sono particolarmente costose, non badate a spese, prendete quelle italiane, magari di Castelluccio, credetemi la differenza si sente davvero tanto e il costo è comunque sempre decisamente abbordabile.
Qui sotto la ricetta, che, tra l’altro, è stata una delle ricette, fatte al mio primo corso, tra le più gradite!
Tartellette di lenticchie con cotechino e mostarda
Ingredienti per 4 persone
300 g di lenticchie in scatola o se siete bravissime ammollate e bollite!
una piccola cipolla
una carota
1 uovo
2 foglie di alloro
50 g di grana grattugiato
40 g di pane secco
1cotechino piccolo
Mostarda a piacere
20 g di burro
Procedimento
Affettate finemente metà della cipolla e fatela appassire nel burro,.
Unite alla cipolla appassita la carota tagliata a julienne (cioè sottile), aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco lento.
Scolate le lenticchie, versatele in una terrina e unitevi l’uovo, il grana grattugiato, il pane e il misto di cipolle e carote stufato, mescolando accuratamente.
Distribuite il composto di lenticchie in quattro stampini da tartellette, precedentemente foderati con carta forno, passate in forno a 180° per circa 20 minuti.
Sformate le tartellette, disponetele nei piatti individuali e sistemate al centro di ciascuna una fetta di cotechino e qualche pezzetto di mostarda se vi piace
variante: al corso mi hanno suggerito anche un ciuffo di purè al posto della mostarda, mi è sembrata un’ottima idea!
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