Tartine di segale allo sgombro

Ingredienti per 4 persone

• 1 cucchiaio di Vodka
• 1 grosso cetriolo fresco
• 50 grammi di piccoli capperi sott’aceto
• 150 grammi di sgombro affumicato
• 150 grammi di sgombro affumicato al pepe
• 200 grammi di formaggio caprino
• Pane di segale quanto basta
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta

Preparare le tartine di segale

In una ciotola lavorate a lungo il formaggio caprino con un cucchiaio di legno. Conditelo con sale, pepe e un cucchiaio di vodka, amalgamando il tutto molto bene. Lavate e affettate sottilmente il cetriolo fresco, senza sbucciarlo. Spellate i filetti di entrambe le qualità di sgombro e affettateli. Affettate anche il pane di segale e spalmate sulle fette la pasta di formaggio preparata. Decorate quindi le fette di pane con qualche cappero, le fettine di cetriolo e gli sgombri delle due differenti qualità. Tenete le tartine di segale allo sgombro in frigorifero fino al momento di servire. Se non riuscite a trovare lo sgombro potete usare, per un gusto più delicato, la trota affumicata. Oppure, se amate i sapori più intensi, pezzetti di aringa affumicata, lasciati in precedenza a bagno nel latte per almeno 6 ore e poi asciugati.