Un arrosto facile e delizioso, la carne morbida e delicata accoglie benissimo la farcia di funghi e speck. Un piatto perfetto per il giorno di Natale.
Ingredienti per circa 6 persone:
circa 800 gr di fesa di tacchino 100 gr di speck a cubetti 250 gr di funghi champignon trifolati un uovo intero 3 fette di pan carrè poco latte sale,pepe
Incidere il centro della fesa (dal lato corto) inserendo un coltello lungo e ben affilato, creando una tasca,
far trifolare i funghi cuocendoli con aglio,prezzemolo sale e poco olio per circa 15 minuti, comunque finchè sono asciutti, bagnare le fette di pane nel latte strizzarle bene, mettere in una ciotola il pane ammorbidito, lo speck, l'uovo intero,i funghi, sale,pepe, amalgamare bene il tutto e con l'aiuto di un cucchiaio inserire il ripieno nella tasca. Legare la carne con dello spago per arrosti, mettere la tasca ripiena in una pentola bassa e larga e farla rosolare da tutti i lati,salare, e cuocere per circa un'ora e mezza bagnando ogni tanto con un poco di vino bianco e brodo. Lasciarlo riposare per qualche minuto,togliere lo spago da cucina, affettare la fesa e servirla con il sughetto ottenuto.
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