Ci è stato chiesto di creare una o più ricette con alcuni degli ingredienti degli artigiani espositori al Taste.
E noi abbiamo scelto questa crema di lardo ai semi di papavero e fiori di Macis ( Sono sincera, mi incuriosiva moltissimo) dell'azienda Paes di Luganeghiti. E pensando al lardo modenese con cui noi emiliani farciamo le tigelle, ho pensavo proprio di accompagnarla ad una tigella. Ma con farina di Kamut Molino Rossetto (altro espositore scelto) per renderla più leggera, più digeribile e originale.
E legarla a foglioline di insalatina valeriana.
Credetemi, un matrimonio ben riuscito. Una ricetta da pic-nic o brunch domenicale.
Vi ho incuriosito? Seguitemi in cucina e prendete nota...
Ingredienti:
500 gr di farina di kamut (Molino Rossetto)
1 bustina di lievito secco
3 cucchiai d'olio evo
2 cucchiai scarsi di sale
1 cucchiaio di zucchero
250 gr di latte
50 gr di valeriana
200 gr di crema di lardo in concia di papavero e fiori di Macis (Paes di Luganeghiti)
Versate la farina nella planetaria o su una spianatoia, unite il lievito (che trovate assieme alla confezione di farina), il latte, l'olio, lo zucchero e il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e ben sodo.
Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per un'ora e mezza.
Stendete la pasta ad uno spessore di 1 cm e ricavate dei dischetti con un bicchiere o un coppapasta del diametro di 10 cm.
Lasciate lievitare per un'altra mezz'ora e poi iniziate la cottura.
Sul fornello scaldate la tigelliera aperta e stendete i dischetti di pasta sui fori dell'utensile.
1 minuto per lato e le tigelle sono pronte da farcire con foglioline di valeriana e un cucchiaino di crema di lardo ai semi di papavero e fiori di Macis che conferiranno un gusto leggermente piccante alla ricetta.
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