Tiramisù

Il tiramisù è un dolce tipicamente italiano e vogliamo farlo apprezzare anche dalle nostre families in USA quindi abbiamo deciso di riportarvi la ricetta, in modo che possiate replicarlo anche voi!

La ricetta proposta è classica ma l’estro dello chef ha aggiunto un ingrediente tipico della nostra regione: le nocciole piemontesi.

Ingredienti per 6 porzioni:

• 3 uova
• 1/2 kg di Mascarpone
• 5/6 cucchiai di zucchero
• caffè (una caffettiera da 6)
• savoiardi (circa 4 etti) oppure pavesini (ma noi essendo torinesi usiamo i nostri biscotti)
• Preparare il caffè e farlo raffreddare in un piatto a parte.

Dividere i tuorli e gli albumi.

I tuorli vanno sbattuti con lo zucchero in una terrina con una frusta fino a che risulti una crema omogenea (zabajone) e in seguito aggiungere il mascarpone e mescolare per amalgamare il tutto.
A parte montare gli albumi a neve (Suggerimento: capite che sono montati alla perfezione se, rovesciando il recipiente, l’albume non “si muove”) e incorporarli con delicatezza alla crema. (Suggerimento: al momento dell’unione, mescolare sempre dal basso verso l’alto e nello stesso verso orario).
Inzuppare i biscotti nel caffè freddo e disporli in una terrina in modo da formare uno strato. Aggiungere la crema ottenuta precedentemente sopra i biscotti e proseguire con un altro strato fino a esaurimento e terminare l’ultimo strato con la crema.
A questo punto la ricetta classica prevede di spolverare il tutto con il cacao amaro, ma noi abbiamo optato per uno strato di nocciole.
Far raffreddare in frigo coprendo il recipiente, per qualche ora. Poi servire freddo.

Buon appetito

Le vostre au pair,
Mapu e Susa