Torta al Cacao con Cuore di Crema al Cocco

Cercando in rete un modo per utilizzare un bel po’ di farina di cocco ormai prossima alla scadenza, un modo che ne prevedesse l’utilizzo di una cospicua quantità, mi sono imbattuta in questa Torta al Cacao con Cuore di Crema al Cocco… E l’ho trovata in un miliardo di siti Ho deciso quindi che anch’io l’avrei provata. Onestamente non so nemmeno a chi attribuirne la paternità, anche se pare che i primi a lanciarla siano stati dei blog francesi….
In ogni caso, devo dire che questa torta è stata una rivelazione: gustosa, approvata dai bambini (non che io ne sia circondata, ma appena cucinata è capitato mio nipote dodicenne qui e ha decisamente gradito!) e anche bella da vedere… Insomma, decisamente da riproporre! Vi consiglio di provarla, anche se la vostra scorta di farina di cocco non sta per scadere… E’ morbidissima

INGREDIENTI (per una tortiera rotonda, diametro 28 cm)
per la torta al cioccolato:
250 gr di zucchero (o 190 gr. di fruttosio)
250 gr di burro morbido
6 uova
150 ml di latte
350 gr di farina
1 bustina di lievito non zuccherato né vanigliato (15 gr.)
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
75 gr.  di cacao amaro
per il ripieno al cocco:
2 albumi
200 gr di zucchero (o 150 gr. di fruttosio)
200 gr di cocco disidratato
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di maizena

PREPARAZIONE
In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero utilizzando la frusta manuale; unite un tuorlo alla volta, quindi incorporate anche il latte, la farina precedentemente setacciata con lievito, vaniglia in polvere e cacao amaro e, in ultimo, gli albumi montati a neve fermissima; mescolate bene e tenete da parte.
Preparare la farcitura al cocco montando a neve gli altri albumi ed unendovi lo zucchero (o fruttosio), la farina di cocco, la panna e la maizena. Nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata versate metà dell’impasto al cacao, quindi coprite con il ripieno al cocco e completate con la seconda parte di impasto al cacao. Infornate a 180° per 50 minuti, quindi fate raffreddare bene prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Sfumature di Gusto (Sfumature in… Gara), di Essenza in Cucina e Caffè col Cioccolato, nella categoria dei desserts di color bianco/nero/marrone!