Ho diverse ricette sparse qua e la nella mia cucina: sulle mensole, calamitate nello sportello del frigo e "sottolineate" nei vari ricettari di cucina; tra queste, due in particolare le tengo gelosamente da parte...la prima, una specie di torta paradiso con scorzette d'arancia farcita con una crema all'arancia veramente leggera e deliziosa che mi ha "spiegato" mia suocera (ho sempre mangiato la sua e non ho mai provato a farla ma, prima o poi....!) e poi quella della mia mamma, altrettanto buona ma molto più semplice nell'esecuzione...cosi mi sono cimentata velocemente in quest'ultima; dai che vi do gli
ingredienti: 200 g. di farina 130 g.di zucchero 130 g. di burro 3 uova 2 arance 1/2 bustina di lievito per dolci
Per lo sciroppo: 2 arance 70 g. di zucchero
Facoltativo: fettine di arancia e filetti di mandorla (usare una teglia di 24 cm di diametro)
Preparazione:
- Lavare accuratamente le arance, asciugarle con un canovaccio, grattuggiare la buccia e poi spremerne il succo.
- In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungere poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, il burro a pezzetti (tolto dal frigo almeno mezz'oretta prima), la buccia grattuggiata e il succo delle arance; mescolare fino a che gli ingredienti saranno bene amalgamati.
- Montare a neve ferma gli albumi (non scordatevi il pizzico di sale) e incorporare al composto; versare nella teglia imburrata ed infarinata oppure foderata con carta da forno, infornare x 40' circa a 180°C (forno preriscaldato!); una volta cotta sformarla e farla raffreddare.
- Nel frattempo preparare lo sciroppo versando il succo delle altre due arance in un tegamino con lo zucchero...portare ad ebollizione e lasciarlo bollire x qualche minuto, fino a ottenere uno sciroppo trasparente. Versare sulla torta e stenderlo con una spatola uniformemente su tutta la superficie.
- Decorare a piacere con delle fettine di arance e filetti di mandorla.
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