Torta alla vaniglia, arancia e cannella con farina di farro integrale (senza uova e senza latte)

Una torta che porta uno spicchio di sole sulla tavola.
E mai come oggi ci vuole!
Per fortuna ieri Torino mi ha regalato una giornata tutto sommato bella, molto calda  nonostante il sole giocasse a nascondino dietro le nuvole.
Un tranquilla passeggiata al parco dopo un'abbuffata di sushi sì,  ci voleva proprio! :D

Ma torniamo alla tortaed ai suoi ingredienti, come sempre ben scelti, perchè bio è meglio e senza burro-olio-uova-latte... è ancora meglio!
La farina usata è quella di farro integrale, che adoro (l'ho già usata qui e qui ) insieme a quella di mais.
Poi ci sono le arance, che quest'anno sto consumando come se non ci fosse un domani, infatti  in casa non mancano mai! Ed in cucina danno allegria e colore!
C'è il profumo intenso della stecca di vaniglia, il sapore piccantino della cannella e la morbidezza data dal budino Alpro (sempre alla vaniglia).
Per completare il tutto uno strato di gelatina (agar-agar, sempre) all'arancia.

Ed ecco la ricetta, che ricordo essere 100% vegan!

Ingredienti per uno stampo di 18 cm:
120 gr di farina di farro integrale Ecor
50 gr di farina di mais (quello per polenta istantane, sempre  Ecor)
50 gr di acqua
2 arance sorridenti
1 vasetto di budino alla vaniglia Alpro
Mezza stecca di vaniglia bio
1 bustina di lievito per dolci
Cannella bio q.b.
Pizzico di sale
Per la gelatina:

2 gr di agar agar
Succo di mezza arancia sorridente anche lei
2 cucchiai di zucchero di canna bianco bio
3 cucchiai di acqua
Come si fa:
Sbucciate un arancia, tagliatela a fette sottili e disponetele sulla base dello stampo (meglio se foderato di carta forno), spolverizzate con 20 gr circa di zucchero muscovadoe un po' di cannella.
Accendete il forno a 170°/180°.
In una ciotola versate le farine, il pizzico di sale, lo zucchero rimasto, la cannella, il lievito e la polpa di  vaniglia che avrete raschiato dalla stecca con un cucchiaino.
Spremete l'arancia rimasta e versate il succo ottenuto nel composto di farine.
Iniziate a mescolare, aggiungendo il dessert alla soia e l'acqua quando basta (per me circa 50 gr)  per ottenere un impasto denso e cremoso.
Versate nello stampo, livellate e battete il fondo della tortiera sul piano di lavoro,  e infornate per  35 minuti.
(prova stecchino, come sempre.)

Sfornate e capovolgete solo quando la torta è raffreddata.
Preparate la gelatina scaldando il succo d'arancia con l'acqua, versate lo zucchero e quando si è completamente sciolto aggiungete l'agar agar e lasciate sobbollire per 3 minuti.
Versate la gelatina sopra la torta con un cucchiaino.

chi gradisce uno spicchio di sole?

il sole

Con questa ricetta partecipo al contest "La Vaniglia" di Mela's Kitchen"