Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 300 gr carote
- 100 gr mandorle
- 180 gr zucchero semolato
- 3 uova (montare gli albumi separatamente)
- 150 gr burro a temperatura ambiente
- la buccia di una limone
- 16 gr di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
- cuocere in forno a 180°C per 40 minuti
Preparazione
Nel mixer tritare le carote, le mandorle e lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. A parte amalgamare i tre tuorli con il burro fino a ottenere un crema. Unire la farina col lievito. Aggiungere il composto di carote e per ultimo incorporare gli albumi montati a neve. Cuocere nel forno per 40 minuti alla temperatura di 180°C. Decorare con lo zucchero a velo.
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