Torta di danubio

Ingredienti per 10 persone600 gr di farina Manitoba ;125 ml latte ;4 uova ;100 gr di margarina a temperatura ambiente ;150 gr di zucchero ;scorza e succo di un arancia ;1 bustina di lievito di birra disidratato ;cannella ;300 gr di cioccolato fondente extra ;un tuorlo per spennellare Soliti tre passaggi che faccio io per le torte a lievitazione lenta .Prima si prepara il lievitino con un po di farina (circa 150 gr) il lievito e acqua calda e si mette a lievitare fino a che non ha raddoppiato il suo volume . In planetaria si amalgamano tutti gli altri ingredienti e una volta pronto si aggiunge il lievitino a piccoli pezzi fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea che finiremo di impastare a mano sulla spianatoia (se serve si può aggiungere anche un po di altra farina) . Si mette a lievitare fino a che non raddoppia di volume (volendo anche tutta una notte) . Si riprende l'impasto e si fanno tante piccole palline al centro delle quali metteremo il cioccolato tritato grossolanamente e le posizioneremo con la parte richiusa verso il basso in una teglia circolare foderata di carta forno fino a riempirla completamente . Si mette nuovamente a lievitare per un paio di ore . A questo punto si spennella tutta la superficie con un tuorlo di uovo addizionato con del latte e si inforna per circa 35/40 minuti a 180 gradi .