Ingredienti:
- 200 g di farina gialla a grana fine
- 200 g di ricotta romana
- Un litro di latte
- 130 g di zucchero
- 80 g di uvetta
- 50 g di zucca candita
- 50 g di ciliegine candite
- 40 g di burro
- Rum
- Sale
- Fragole per guarnire
Preparazione:
Versare il latte nel paiolo o in altro recipiente adatto alla cottura della polenta, unire un pizzico di sale e portare al limite del bollore.
cominciare a versare nel latte caldo la farina a pioggia, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Cuocere per circa 45 minuti, fino a che si otterrà una polenta morbida.
Levare dal fuoco, unirvi 30 g di burro.
Mentre la polenta si raffredda, in una terrina lavorare a crema la ricotta con lo zucchero.
Quindi unirla la polenta con l’uvetta prima ammorbidita in acqua mescolata con rum e ben strizzata, la zucca candita a dadini e le ciliegine tagliuzzate.
Mescolare, poi rovesciare il composto in uno stampo rotondo di 28 cm di diametro, imburrato.
Cuocere la torta in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
Farla raffreddare nello stampo, poi capovolgerlo e servire decorandola a piacere con le fragole.
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