Torta di mele

Per la torta di mele esistono una marea di ricette, questa è la mia versione della torta di mele con l'aggiunta di mandorle tritate che conferiscono a questa torta sofficissima un po di croccantezza.
 
Ingredienti

• 600 g di  mele (io uso le golden circa 6 mele)
• 1 limone non trattato ( buccia e succo)
• 180 g di zucchero
• 50 g di mandorle
• 3 uova
• 125 g di yogurt bianco (1 vasetto)
• 70 g di burro 
• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Sbucciare le mele tagliarle a fettine, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di limone

con il bimby
Inserire nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le mandorle e avviare10 secondi, velocità 10.
Unire tutti gli altri ingredienti ( il burro fuso) tranne le mele, avviare 40 secondi velocità  4.
con planetaria o sbattitore
Rompere le uova in una ciotola , aggiungere lo zucchero e iniziare a montare
 aggiungere la farina e continuare a lavorare l'impasto

aggiungiamo la buccia di limone grattugiata,il cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)  il burro fuso,

quando sarà incorporato aggiungiamo lo yogurt,  le mandorle tritate , il sale e infine il lievito.

Continuare a lavorare l’impasto fino a quando non diventa liscio ed omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte di 24 o 26 cm (io ho usato uno stampo a cerchio apribile)

e versarvi metà del composto, inserirvi le mele a fettine, coprire con l’altra metà del composto e terminare con un altro strato di mele.

Cuocere la torta di mele in forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per 40 minuti circa ( fare sempre la prova stecchino).
 Lasciare raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo.

potete prepararla anche in uno stampo per ciambella
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