Torta di Mele con farina di Castagne (senza glutine) - L'ultima stella di Natale

09 gennaio, 2014

Quest'anno nel tentativo di tenere una dieta povera di glutine e soprattutto farina bianca (vedi #20daysofdiet e benefici) ho fatto la piacevole conoscenza della farina di castagne.
Durante la settimana di Natale, periodo in cui sono riuscita a dedicarmi di più alla cucina, ho sperimentato un po' e provato a cucinare con farina di castagne, mais fioretto, riso e grano saraceno. 
Questa ricetta mi ha dato grandi soddisfazioni e se mi avete seguito un po' e conoscete la mia passione smodata per le torte di mele (meringata, ciambella, crumble ma basta che ci siano meleeee) allora sapete quanto ne sono ghiotta e che ve ne proporrò sempre e comunque di nuove. Sperando di trovare delle combinazioni azzeccate alle evoluzione nelle diete alimentari (le mi soprattutto) e possibilmente piacevoli.

A parte le foto che sono ancora quelle ovviamente della colazione di Natale (eh, eh) sappiate che potete provare questa ricetta non solo in questo periodo dell'anno. Tenete conto che la farina di castagne ha un sapore già dolce di per sè. Quindi optate per delle mele un po' aspre e se vi piace il Brandy sappiate che sposa molto bene sia con la farina di castagne che con le mele. Vi lascio la ricetta adattata da me qui sotto. 
...eh dimenticavo..
 mi resta in sospeso il bilancio 2013 sui i propositi lunghissimi che mi ero data l'anno scorso! OMG!!
Allora al prossimo post, chissà che non scopra nel frattempo che qualche proposito 2013 l'ho raggiunto. :-) 

Ingredienti 

Ricetta adattata da quella sulla confezione della farina di castagne.  Usiamo 1 bicchierino di yogurt come unità di misura, per intenderci quelli della yomo.

• 3 bicchierini di Farina di Castagne + 1/2 cucchiaio (per non far sentire solo il tuorlo in più)
• 1 bicchierino di Zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaio di Miele millefiori
• 1/2 Bacca di Vanglia (i semi)
• 3 Uova Bio da allevamento a terra +1 tuorlo
• 1 bicchierino scarso di Olio Evo
• 1 bustina lievito da aggiungere in ultimo
• 2 cucchiai di Brandy per mettere a bagno l' Uvetta 
• 3 Mele Renette tagliate sottili
• Una manciata di uvetta
• Un cucchiaio di zucchero di canna (da spolverizzare prima di infornare)

Procedimento

In una ciotola versare il rum e mettere a mollo l'uvetta. Tagliare le mele in fettine possibilmente della stessa grandezza e spessore così potrete disporle in superficie e fare un bel decoro con le fettine nello stesso verso. Aggiungerle all'uvetta e lasciarle in attesa di essere usate.  Imburrare la vostra tortiera (media) preferita e cospargerla di farina di castagne. Ora veniamo all'impasto: versare la farina di castagne e in ordine tutti gli ingredienti, mescolare energicamente con lo sbattitore elettrico e in ultimo aggiungere il lievito in polvere.  Preriscaldare il forno a 180°. Versare una parte dell'impasto nella vostra tortiera preferita e adagiavi sopra qualche pezzettino di mela e un po' dell'uvetta strizzata. Versare il resto dell'impasto e procedere con un'attenta e accurata disposizione delle fettine di mele, secondo il vostro gusto. Cercate anche di seguire un po' la forma dello stampo che utilizzate. Io qui essendo una "stella" ho disposto le fettine partendo dalle punte in verticale (tagliuzzandole quando erano troppo grandi per poter entrare nell'angolo delle punte). E le ho inserite vicine l'une alle altre così da ottenere una decorazione precisa e molto carina. Cospargete la torta con una buona manciata di zucchero così farà la crosticina dorata.
Infornate a 180° per 45 minuti nella parte centrale del forno. Dopo la prima mezz'ora fate la prova stecchino e cuocete fino a quando lo stecchino non ne uscirà asciutto. Lasciarla riposare qualche ora, il giorno dopo è ancora più buona, come tutte le torte di mele d'altronde!
Enjoy your day ❤❤❤