Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

Ingredienti

• 200 grammi di pane integrale raffermo
• 400 grammi di petto di pollo a fette sottili
• 100 grammi di prosciutto di Praga
• 2 uova
• 400 grammi di latte
• 40 grammi di burro
• 40 grammi di farina
• 70 grammi di emmental
• 40 grammi di parmigiano
• timo essiccato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Tempo Riposo:
  30 minuti
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una torta salata a strati, ricca di sfumature : la rusticità del pane integrale, il profumo del pollo aromatizzato al timo, l’affumicato del prosciutto di Praga e l’opulenza della crema. La salsa mornay è una classica preparazione francese, ovvero una besciamella arricchita di emmental grattugiato.

Procedimento :

Tagliare il pane a fette sottili, tostarle in una padella ben calda e utilizzatele per coprire il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri, con il fondo coperto da carta forno.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, aromatizzare con poco timo e cuocere a fuoco vivo le fettine di pollo da entrambi i lati. Salare e tenere da parte.

Far sciogliere il burro, unire la farina, mescolare con una frusta ed unire il latte freddo. Far addensare su fuoco dolce mescolando continuamente con una frusta per ottenere una besciamella. Unire l’emmental grattugiato, mescolare e togliere dal fuoco. Regolare di sapore con sale e pepe.

Velare con poca crema il pane nella tortiera, coprire con metà del pollo e poi metà del prosciutto.

Fare uno strato di crema e ripetere l’operazione ( pollo, prosciutto e crema).

Cospargere la crema in superficie con il parmigiano  e 3 cucchiai di pane integrale grattugiato, poco pepe e un filo d’olio.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• Emmental
• pane
• pollo
• prosciutto