Torta di polenta con curcuma e zucchine:

Ci sono quei giorni dove non ho voglia di cucinare o per lo meno di non pensare troppo a quello che devo mettere nel piatto: in quelle giornate mi affido ciecamente alla mia adorata farina di mais per preparare la polenta. In dispensa non mancano mai le confezioni di polenta istantanea: veloce e versatile, da portare in tavola in mille modi diversi. La ciurma ama la polenta tanto quanto me, in qualsiasi modo venga presentata, dalle cocotte con cuore di formaggio ai cubotti croccanti: facilissimo ieri portarla a tavola sotto forma di torta. Ho svuotato il frigorifero dai rimasugli di formaggio e affettato, ho aggiunto una bella zucchina e aromatizzato il tutto con la curcuma: voilà, il tempo di cottura della verdura e in tavola un buon piatto unico, leggero e gustoso.
Inutile dirvi il successo ottenuto, le bimbe hanno gradito tantissimo, la piccola Greta non riusciva a staccarsi dal tagliere e non vedeva l’ora di mangiarla (come vedrete dalla foto). Questo è uno di quei piatti dove potete veramente sbizzarirvi con gli ingredienti e nasconderci dentro tutte quelle verdure che magari ai vostri bimbi non piacciono. Da gustare calda, dove il formaggio filante e il bacon sprigionano al massimo i loro profumi rendendola veramente golosa, irresistibile!
Giriamo pagina, oggi è una altro giorno, e c’è ancora tanto da vivere della nostra Favola in tavola!

Ingredienti:

2 zucchine o 1 grande trombetta come nel mio caso
120gr di formaggio (io Raspadura)
120gr di bacon
2 cucchiaini di curcuma
300gr di polenta integrale Valsugana
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di gomasio
sale q.b.

Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere per 10 minuti con un cucchiaio di olio evo in una padella, aggiustate di sale e spegnete.

Nel frattempo, in base alle istruzioni sulla scatola, cuocete la polenta aggiungendo all’acqua la curcuma e un cucchiaino di sale.

A cottura aggiungete un cucchiaio di olio, il formaggio, il bacon a pezzettini e le zucchine, aggiustate di sale e versate il tutto in una teglia foderata con carta forno.